sábado, 16 de enero de 2016

CHORIZOS CASEROS

INGREDIENTES:

- 2 kilos de carne magra de cerdo, le quitamos toda la grasa que tenga
- 200 gramos de tocino fresco
- cinco o seis dientes de ajo muy picaditos, según el tamaño y a gusto también
- tres metros de tripa de cerdo
- 40 gramos de pimentón dulce (20 grs por kilo de carne) si os gusta picante se pone 20 grs de pimentón picante y 20 grs de pimentón dulce
- un vaso de vino blanco
- 36 gramos de sal (18 grs por kilo de carne)

AL LIO:

Ponemos la tripa en remojo en agua una noche, pues normalmente viene en sal...
Picamos la carne y si os la pueden picar en la carnicería mejor..picamos el tocino, y mezclamos bien las carnes con todos los ingredientes...los dejamos en un barreño o recipiente que sea se tapa y se deja 24 horas.
Es aconsejable hacer un prueba que consiste en freír un poco de la mezcla para comprobar como está de sal y entonces rectificar si fuera necesario y a continuación embutirlos y colgarlos en un sitio fresco y seco. Se dejan unos diez días, dependiendo del clima..se van mirando y cuando veamos que se han secado se pueden comer.


Buen provecho!!!!




martes, 1 de diciembre de 2015

Bombones rápidos y fáciles

Hola!! Para empezar el Diciembre, mi hija y yo hemos decidido hacer unos bombones muy ricos y fáciles que se pueden hacer en cualquier momento y que contrasta el sabor salado con el dulce del chocolate. Aunque puedes elegir muchas combinaciones, según el fruto seco que te guste.

INGREDIENTES:

- Tableta de chocolate con leche
- Mousse de chocolate
- Kikos o el fruto seco que te guste

AL LIO

Derretimos la mitad de la tableta de chocolate en el microondas vigilándolo cada 15 segundos y ponemos una cucharadita en cada hueco del molde y damos unos pequeños golpes al molde para que se extienda bien el chocolate. Lo metemos en la nevera un par de minutos y cuando lo saquemos, ponemos una cucharadita de mousse en cada hueco. Seguidamente ponemos dos kikos en cada uno y le ponemos una última capa de chocolate derretido. Lo metemos en la nevera o congelador dependiendo del tiempo que quieras que estén listos para comer. Desmoldar y presentar. Riquísimos!!




sábado, 7 de noviembre de 2015

XUXOS DE NOCILLA

Estos chuchos los he sacado del blog de mi amiga Sanlorenz@ (http://gotitasdemimundo.blogspot.com.es/2010/10/chuchos.html), estan buenísimos. Yo los he hecho rellenos de nutella.

INGREDIENTES:

- 320 g. de harina
- 2 huevos
- 100 g. de leche
- 100 g. de mantequilla
- 12 g. de levadura de panadería
- 30 g. de azúcar
- Unas gotas de zumo de limón
- Una pizca de sal
- Nutella

AL LIO

Ponemos la leche templada y disolvemos la levadura. En un bol grande, ponemos los demás ingredientes y removemos con una espátula. Añadimos la leche poco a poco y la mantequilla en pomada. Amasamos bien hasta que quede una masa elástica y suave. Dejamos reposar tapado con una servilleta hasta que triplique su volumen.
Una vez ha levado la masa, espolvoreamos con harina el mármol y volcamos la masa. Estiramos con el rodillo hasta que quede más fina que un centímetro y cortamos triángulos. Cojemos uno y con los dedos lo aplanamos un poco la parte más ancha. Se añade la nutella y enrollamos el chucho.
Dejaremos que reposen 30 minutos y en aceite no muy fuerte, los freiremos. Hay que controlar bien la temperatura del aceite para no quemarlos, si no darles un bonito color dorado. Los ponemos en papel de cocina para escurrir bien el aceite y cuando estén fríos rebozamos en azúcar. Listo!

Buen provecho!!

PATATAS CON CALDILLO

Os presento un plato típico manchego, anticrisis total y muy rico.

INGREDIENTES (Para 2 personas)

- 5 patatas medianas
- 3 dientes de ajo medianos (al gusto)
- Una cucharadita de comino (al gusto también)
- Dos cucharaditas de pimentón (dulce o picante, como guste)
- 2 huevos
- Aceite, sal y agua.

AL LIO

Cortamos las patatas como para tortilla, las salamos un poco y las freímos en aceite de oliva. Cuando les falta un poco para estar completamente fritas, se escurre la mayor parte del aceite y entonces añadimos un majado que previamente hemos hecho machacando los ajos con el comino. Removemos bien y los trozos más grandes de patata se parten. Añadimos agua hasta cubrir las patatas, dos cucharaditas de pimentón y sal. Dejamos cocer y cuando ya están cocidas se apaga el fuego y si gusta, se añaden los huevos. Removemos y dejamos que cuajen. Listo!

Buen provecho!!






viernes, 6 de noviembre de 2015

Salsa Boloñesa

Después de mucho tiempo sin publicar recetas, vuelvo con una salsa que está buenísima, sencilla y económica.

INGREDIENTES (Para 3-4 personas)

- 1 cebolla mediana
- 2 zanahorias
- 1 ramita de apio
- Carne picada de ternera y cerdo (400 g.)
- 1 vaso grande de vino tinto
- 1 vaso grande de caldo de pollo
- 1 lata grande de tomate triturado (800 g.)
- Aceite y sal

AL LIO

Cortamos en trocitos muy pequeños la cebolla, la zanahoria y el apio. Primero sofreímos un poco la cebolla, añadimos la zanahoria y por último el apio con un poco de aceite. Cuando está bien sofrito, añadimos la carne con un poco de sal, la mezclamos bien y dejamos que se sofría.
Una vez sofrita, añadimos el vino tinto y dejamos reducir. Después añadimos el caldo de pollo y dejamos reducir. Por último, añadimos el tomate triturado, removemos y salamos. Tapamos y dejamos que se sofría a fuego lento una media hora removiendo de vez en cuando.

Esta salsa se puede utilizar en cualquier tipo de pasta y para hacer lasaña boloñesa que otro dia publicaré.

Buen provecho!!






sábado, 25 de abril de 2015

POLLO ASADO EN OLLA EXPRES

INGREDIENTES

-1 pollo
-1 vaso de agua
-medio vaso de vino blanco
-tomillo
-sal pimienta
-1 limón
-aceite de oliva
-y como no...una olla expres

AL LIO

Cogemos el pollo entero vaciado...o sea según lo compramos en el súper...le metemos unas ramas de tomillo y un limón que previamente hemos lavado bien y hemos quitado las dos puntas, lo cortamos en cuatro trozos y se lo metemos. Atamos las patas y las alas, y le ponemos unos palillos para que no se salga el tomillo y el limón, o como hace mi madre cuando rellena el pollo...lo cose...

Ponemos un poco de aceite de oliva a calentar en la olla exprés...mientras, salpimentamos el pollo y lo doramos bien por todos lados, que quede doradito, entonces cuando está dorado echamos el vaso de agua y el medio vaso de vinagre. Cerramos la olla y cuando suba el pitorrillo de la olla y se vean las dos rayitas, bajamos el fuego al mínimo y esperamos media hora o treinta y cinco minutos. Apagamos el fuego, esperamos que baje el pitorrillo y en cuanto se pueda abrir se abre y sacamos el pollo. Yo lo he acompañado con patatas al vapor y unos champiñones ...Buen provechooo



lunes, 18 de noviembre de 2013

ROSQUITAS DE ANIS Y NARANJA



INGREDIENTES:
- 2 huevos medianos
- 100 grs de azúcar
- 80 ml de leche
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra (si no gusta el sabor, de oliva suave o girasol)
- 50 ml de anís
- un chorrito de esencia de naranja
- 400 grs de harina
- una cucharadita y media de levadura Royal
- azúcar glass para rebozar
- aceite para freir las rosquitas

AL LIO:
Batimos los huevos con el azúcar, después añadimos la leche, el aceite, el anís, la esencia de naranja, y poco a poco vamos echando la harina mezclada con la levadura, y vamos batiendo. La masa queda consistente pero se pega a las manos. Ponemos el aceite a calentar, preparamos una bandeja con papel de cocina, donde iremos dejando las roscas una vez las saquemos de la sartén. Con las manos aceitas ligeramente, vamos haciendo bolitas, que ponemos sobre un plato aceitado, para que no se peguen, aplanamos un poco y hacemos un agujero, las vamos friendo, con cuidado que el aceite no esté muy caliente pues sino las roscas se hacen enseguida por fuera, y por dentro se quedan crudas, hay que vigilar incluso cuando las estamos friendo, iremos bajando el fuego, o subiéndolo, según veamos. Cuando estén un poco escurridas, las rebozamos en un plato con azúcar glass, y las ponemos en otra bandeja hasta que se enfríen. A mí me han salido 27, y están muuy ricas.