MAGDALENAS DE XAVIER BARRIGA

Tenía muchas ganas de hacer estas magdalenas, y no me han decepcionado...aunque no he conseguido el copete de Pilar, en su blog http://misdulcespreferidos.blogspot.com.es/2013/04/magdalenas-de-xavier-barriga.html  le tengo que agradecer verlas en su blog, pues le han quedado tan perfectas que son las que me han convencido de que debía hacerlas, muchas gracias Pilar!!!

INGREDIENTES

- 4 huevos L

- 175 grs de azúcar

- 60 grs de leche

- 190 ml aceite de oliva virgen extra

- 210 grs de harina

- 10 grs de levadura Royal

- 1 pellizco de sal

- ralladura de 1 limón

- 1 pellizco de canela

AL LIO

Batimos con las varillas eléctricas a velocidad máxima los huevos con el azúcar, unos cinco minutos. Añadimos el aceite, la leche, la canela, la ralladura de limón, batimos 1-2 minutos más o menos. Tendremos preparada la harina mezclada con la levadura y la sal, que añadiremos a la mezcla anterior, sin trabajar demasiado. Tapamos con film y dejamos en la nevera un mínimo de tres horas, que bien puede ser toda la noche. 

Precalentamos el horno a 250 grados calor arriba y abajo, y a los quince minutos introducimos los moldes de las magdalenas que habremos rellenado casi enteros, espolvoreado con azúcar y en mi caso también he puesto virutas de chocolate y almendra fileteada. Justo al meter la bandeja a media altura, bajamos la temperatura a 210 o 220 grados, y en 15 o 20 minutos, en cuanto estén doradas, ya están hechas. ESPECTACULARES.

CONTIGO PAN... DE CEBOLLA

Pero es otra receta diferente al pan de cebolla hecho en el pirex... están los dos buenísimos, éste es un poco más elaborado, y esta vez he hecho dos barras, recomendable totalmente también!!!

INGREDIENTES:

Para la masa madre:

- 70 grs de agua templada

- 20 grs de levadura fresca

- 120 grs de harina de fuerza

En el agua templada disolvemos la levadura, añadimos la harina y hacemos una bola, que ponemos en un bol cubierto de agua templada, hasta que doble su volumen.

Para la masa del pan:

- 380 grs de harina de fuerza

- 200 ml de leche

- 10 grs de sal

- 5 grs de azúcar

- 20 grs de aceite de oliva

- 100 grs de cebolla frita crujiente

Mezclamos la harina con la sal y el azúcar, añadimos la leche, el aceite, y amasamos. Integramos la masa madre y amasamos bien. Hacemos una bola que pincelamos con aceite y dejamos reposar en un bol como una hora, tapado con un paño de algodón. 

Pasada la hora, ponemos la bola en el mármol enharinado y volvemos a amasar un poco, integrando la cebolla bien integrada. Entonces hacemos la forma que queramos al pan y lo ponemos en la bandeja del horno, hacemos unos cortes y pincelamos con aceite, yo además le he puesto unas pipas y algo de sésamo. Tapamos con el paño y dejamos reposar otra hora más o menos, hasta que suba de volumen.

Horneamos, en mi caso, a 210 grados calor arriba y abajo, una hora. Ponemos una tacita de agua en la bandeja del horno, para que haya humedad. Exquisito.

TORTILLA DE PATATAS LIGERA, RÁPIDA... AL VAPOR!!

INGREDIENTES

- Una patata de unos 100 - 150 grs

- Cebolla frita crujiente 

- un huevo

- sal, pimienta

- 40 ml de agua

- 2 cucharadas de aceite de oliva

AL LIO

Pelamos la patatas y la cortamos en rodajas no muy finas. Ponemos el agua, el aceite, la patata, la sal y la pimienta en el estuche de vapor. Cerramos el estuche y vamos al  microondas, programamos 7 minutos a potencia máxima (800 W). En un plato batimos un huevo y le ponemos un puñadito de cebolla frita crujiente, mezclamos bien, y luego mezclamos con las patatas, volvemos a cerrar el estuche y al microondas de nuevo 2 minutos. Y listo, ya tenemos una tortilla de patatas en 9 minutos, y más sana, ya que no lleva tanto aceite al no ser las patatas fritas...Muy rica

TARTA DE QUESO EN MICROONDAS

Esta tartita es rápida, fácil y rica, os la recomiendo...

INGREDIENTES:

- 1 tarrina de queso estilo Philadelpia de 250 grs

- 6 cucharadas de azúcar

- media cucharada de harina de maíz

- 1 huevo

- mermelada del sabor que más os guste

LA LIO:

Mezclamos todos los ingredientes menos la mermelada, la volcamos en el molde, en mi caso en el estuche de vapor, la programamos 9 minutos a máxima potencia (800 W) y dejamos enfriar. La servimos en porciones con mermelada encima. ¿A que es fácil? Riquísima.

ROSCA DE JAMON YORK Y QUESO

Esta receta la he visto en el blog de Isasaweiss que tiene muy buenas recetas, y me encanta, pues las tiene hechas en video y se ve perfectamente para hacerlas. Nos ha gustado mucho.

INGREDIENTES

- 50 grs de mantequilla

- 3 yemas de huevo

- 150 ml de leche tibia

- 1 cucharadita de sal

- 400 grs de harina de fuerza

- 1 sobre de levadura de panadera (maicena)

- jamón york y queso en lonchas

AL LIO

En un bol ponemos la mantequilla derretida, las 3 yemas, la leche tibia, la sal, la harina y la levadura. Removemos y amasamos, hacemos una bola y la pincelamos con un poquito de aceite, la ponemos en el bol y la tapamos con un paño de algodón. Pasada una hora, con el rodillo la amasamos en una hoja de papel de horno, haciendo un rectángulo, pincelamos con mantequilla derretida, y extendemos las lonchas de jamón york y encima las lonchas de queso, que no sea de fundir, pero que no sea duro, un queso semi. Enrrollamos con cuidado, y para que no nos quede muy grueso, con las manos vamos apretando con cuidado para hacerlo más delgado. Cortamos en porciones sin llegar a cortarlos del todo,  tapamos con el paño de algodón y dejamos reposar una hora. Pasado este rato, pincelamos con la clara, y por encima yo le he puesto queso rralado manchego que tengo por casa y que cualquier excusa es buena para usarlo jeje... Precalentamos el horno a 210 grados calor arriba y abajo, introducimos la rosca y tarda aproximadamente 45- 50 minutos. Riquísima.

TIMBAL DE VERDURAS AL VAPOR EN MICROONDAS

Una receta sana, ligera, fácil y rápida.

INGREDIENTES

- 1 berenjena

- 1 calabacín

- 2 patatas pequeñas

- tomate frito

- orégano

- queso rallado

- sal y pimienta

AL LIO

Cortamos las verduras en rodajas no muy finas, salpimentamos y colocamos las rodajas de berenjena, rociamos con orégano, queso rallado y un poco de tomate frito, luego ponemos encima las patatas, orégano, queso y tomate, y por último, el calabacín, orégano, tomate y queso rallado, cerramos el estuche, y lo ponemos al microondas a máxima potencia (800 W) 15 minutos. Riquísimo.

PAN DE CEBOLLA

Esta receta es genial, fácil, rápida y riquísima. La copié de una amiga que participa en el foro de cocina donde participo ( antes más activamente, lo reconozco, lo tengo un poco olvidado...) y es que me encantó, así que ni corta ni perezosa la hice al día siguiente y el pan literalmente VOLÓ, nos lo comimos en un plis plas, la verdad es que está riquísimo y ahora tengo levando otro, porque lo voy a hacer de la manera tradicional, a ver qué tal queda. Este es impresionante, muchísimas gracias Blinky por tus recetas, siempre son una delicia.

 INGREDIENTES:
 - 300 grs de harina de fuerza - 150 grs de agua - 50 grs de aceite de oliva - 100 grs de cebolla frita crujiente (ikea, mercadona...) - 8 grs de sal - 20 grs de levadura de panadero

 AL LIO:
 Deshacemos la levadura en el agua y aceite templados, añadimos la harina y la sal. Mezclamos y añadimos la cebolla, amasamos el pan, hacemos una forma redondeada, pincelamos el pirex con aceite de oliva, introducimos el pan en el pirex, hacemos unos cortes, lo tapamos y al horno FRIO a 220 grados 45-50 min utos, dependiendo del horno. Genial.