ROSQUITAS DE ANIS Y NARANJA

INGREDIENTES:
- 2 huevos medianos
- 100 grs de azúcar
- 80 ml de leche
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra (si no gusta el sabor, de oliva suave o girasol)
- 50 ml de anís
- un chorrito de esencia de naranja
- 400 grs de harina
- una cucharadita y media de levadura Royal
- azúcar glass para rebozar
- aceite para freir las rosquitas

AL LIO:
Batimos los huevos con el azúcar, después añadimos la leche, el aceite, el anís, la esencia de naranja, y poco a poco vamos echando la harina mezclada con la levadura, y vamos batiendo. La masa queda consistente pero se pega a las manos. Ponemos el aceite a calentar, preparamos una bandeja con papel de cocina, donde iremos dejando las roscas una vez las saquemos de la sartén. Con las manos aceitas ligeramente, vamos haciendo bolitas, que ponemos sobre un plato aceitado, para que no se peguen, aplanamos un poco y hacemos un agujero, las vamos friendo, con cuidado que el aceite no esté muy caliente pues sino las roscas se hacen enseguida por fuera, y por dentro se quedan crudas, hay que vigilar incluso cuando las estamos friendo, iremos bajando el fuego, o subiéndolo, según veamos. Cuando estén un poco escurridas, las rebozamos en un plato con azúcar glass, y las ponemos en otra bandeja hasta que se enfríen. A mí me han salido 27, y están muuy ricas.