TARTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE SIN AZÚCAR (APTA PARA DIABETICOS)

Esta tarta la he hecho para el día del padre. Mi suegro es diabético, así que como él también tiene derecho a comer pastel, nos las hemos ingeniado para que el día del padre tenga su pastel, que por cierto, está muy bueno. Si os gusta más dulce, le podéis echar más edulcorante, a mi me ha gustado así, no está nada empalagosa, más bien diría que le falta dulce.

INGREDIENTES:
Base de galletas
- 200 grs de galletas sin azúcar (yo usé de la marca Hacendado)
- 80 grs de mantequilla

Mousse
- 500 grs de nata para montar
- 250 grs de cacao puro Valor sin azúcar
- 3 claras de huevo
- 150 grs de leche
- 6 o 7 hojas de gelatina neutra
- 4 cucharadas de edulcorante en polvo

Cobertura
- 30 grs de cacao Valor 0% azúcar
- 115 grs de mantequilla
- 60 ml de leche
- 1 cucharada de edulcorante en polvo
- 1 chorrito de concentrado de vainilla

ELABORACION:

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla. Ponemos el papel de horno en la base del molde desmontable de 24 cms, y en la base ponemos la pasta de las galletas, aplastamos con un tenedor y  cuando está toda nivelada por igual, la metemos en la nevera.
Montamos la nata, debe estar muy fría, una vez montada la reservamos en la nevera.
En 50 grs de leche ponemos las hojas de gelatina, calentamos el resto de la leche y añadimos la gelatina, removemos muy bien hasta que esté bien disuelta y dejamos enfriar. Le añadimos el cacao, el edulcorante y removemos muy bien.
Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
En el bol donde teníamos el chocolate, añadimos la nata y mezclamos poco a poco con movimientos suaves, de arriba a abajo, y seguidamente con cuidado mezclamos las claras con movimientos suaves, de arriba a abajo.
Volcamos en el molde y reservamos en las nevera para que cuaje.

La cobertura que hice yo para esta tarta no queda dura, sino más bien espesa, un poco líquida, hice estas cantidades, pero no la usé toda, sólo hasta que cubrió un poco la tarta. La hice así:
Calentamos la leche con la mantequilla y el cacao, un poco, hasta derretir la mantequilla, en el microondas, y batimos muy bien. Añadimos la sacarina y el concentrado de vainilla, batimos muy bien y reservamos hasta que esté frío y entonces se lo añadimos al mousse. Decoramos al gusto.

TARTA DE SAN VALENTIN

Siempre me gusta hacer algo especial para comer en san Valentín, y este año ha sido una tarta, ésta:

INGREDIENTES:

Para la plancha de bizcocho:

- 3 huevos

- 100 grs de azúcar

- 100 grs de harina

Para la plancha de bizcocho de chocolate:

- 3 huevos

- 80 grs de harina

- 20 grs de cacao en polvo

- 100 grs de azúcar

Para el mousse de chocolate:

- 500 ml de nata para montar

- 10 claras de huevo

- 300 grs de chocolate para fundir

- 80 grs de azúcar

Batimos los huevos con el azúcar, y después añadimos la harina tamizada, mezclamos bien y ponemos en una bandeja de horno plana, en la que hemos puesto papel de horno o un silpat, vertemos la mezcla sobre el papel, extendemos bien, y horneamos durante unos diez minutos a 160 grados, por abajo, y vigilando, que no nos quede duro ni reseco. Sacamos del horno y despegamos del papel, y cortamos unos corazones con un cortapastas en forma de corazón, y reservamos. Procuramos dejar un círculo para hacer la base del pastel, en este caso de molde desmontable de 23 cms.

Hacemos la plancha de bizcocho de chocolate igual pero con el chocolate mezclado con la harina.

También hacemos unos corazones con el cortapastas, teniendo la precaución de hacerlos en un círculo del tamaño del molde de 23 cms desmontable.

Hacemos el mousse de chocolate: Montamos la nata y la metemos en la nevera. Deshacemos al baño maría o al microondas el chocolate y reservamos. Montamos las claras con una pizca de sal y casi al final añadimos los 80 grs azúcar. Una vez montadas, añadimos con cuidado el chocolate derretido, y una vez mezclado, añadimos la nata. Ya tenemos el mousse.

Ahora procedemos a montar del pastel:

Ponemos el molde desmontable y en la base ponemos el círculo de la plancha de bizcocho, vertemos el mousse, y alisamos bien, y encima ponemos el círculo de la plancha de bizcocho de chocolate, y encajamos los corazones de la plancha de bizcocho. El resto de corazones, los reservamos y los ponemos alrededor una vez presentado el pastel. Yo lo he congelado, y lo saqué por la mañana para después de comer, pero se puede dejar en la nevera toda una noche, y sacar antes de comerlo.

Está buenísimo.

PASTEL DE GALLETAS Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:
- Galletas.
- Preparado para hacer natillas.
- Chocolate en polvo.

Preparamos las natillas como nos indica el paquete, y cuando hierve la leche le añadimos, además del preparado del sobre de las natillas, chocolate en polvo, para que espese y se haga el chocolate.
En una fuente de cristal ponemos una capa de galletas, chocolate, galletas, chocolate, así las capas que queramos. Adornamos como queramos y enfriamos en la nevera.
Para chuparse los dedos!!!